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仕事 カジュアル面談

【調理場】風情ある街並みに佇む温泉旅館で『忘れられないあの味』を最高の思い出に

旅館の調理場担当
株式会社本陣平野屋
掲載開始日:
2022.02.21
掲載終了日:
2023.01.31
テーマ
食・料理
募集職種
料理人
勤務地
岐阜県高山市
その他の条件
話を聞きたい

この募集はカジュアル面談が可能です。エントリー理由の入力欄にカジュアル面談を希望する旨を記載しましょう。

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地域と暮らしLIFE STYLE

岐阜県高山市はこんな地域

本陣平野屋の東側にある「城山」の写真
本陣平野屋の東側にある「城山」の写真
飛騨高山・古い町並み photoAC igamaniaさん
飛騨高山・古い町並み photoAC igamaniaさん

岐阜県の北部に位置する高山市は、人口約8万3千人の山岳都市。なんと市の面積は日本一広いんです!
江戸時代に飛騨国の中心として栄えた飛騨高山には、今も歴史ある建物が多く残されており、風情ある街並みが生活のすぐそばにあることも魅力の一つ。雄大な自然と山々に恵まれた場所で、自然を感じながら暮らしませんか?

移住支援制度

仕事内容MISSION

募集の背景

日々状況の変化する社会情勢でも、『お越しいただいたお客様に喜んでいただきたい。当館でほっと安心できるひと時を提供したい。』その想いは変わりません。
ウィズコロナ、アフターコロナのどんな状況でも、常に前を向き、お客様に最高のおもてなしが出来るよう、体制を整えています。
そこで、社員ひとりひとりが会社の資本と考える当館では、共に本陣平野屋の未来をつくっていく仲間を募集することとなりました。
充実したキャリア形成のサポートや教育研修制度も強みの一つで、当館のスタッフは一人ひとりが自ら目標を見つけ、日々の業務にやりがいを見出して働いています。
お客様に喜んでいただく楽しさや喜びを分かち合い、仲間として一緒に成長しませんか?

世界中のお客様へ、最高のおもてなしを一緒に提供しましょう!
世界中のお客様へ、最高のおもてなしを一緒に提供しましょう!

活動内容

お客様の「美味しかった」の一言を聞きたいがために、仕入れ、仕込み、タイミングの良い料理提供、衛生管理を日々徹底しています。月に1度の献立変更に合わせて、地のもの、旬のものを厳選し食材を活かした料理の企画・提案を繰り返し、より良い改善に繋げています。
また、料理は味付けだけでなく、器とのバランスや盛り付け等演出力も求められます。
調理場とはいえ、ただ予約通りの料理を作れば良いわけではありません。時にはお客様が前回ご宿泊の際に召し上がった料理も考慮して献立に反映させることも有りますし、お客様の特別なご要望に対応することも有ります。
お客様から「美味しかった」と評価された時の喜びを一緒に分かち合いませんか?

美味しい料理で旅の思い出に花を添える素敵な仕事です。
美味しい料理で旅の思い出に花を添える素敵な仕事です。

地域に貢献できること

当館は、飛騨高山の古い町並みや朝市など主要観光地が徒歩圏内にあります。
最高のおもてなしを通じて当館のファンになっていただくことで、より高山の魅力づくりのお手伝いができることと思います。

受け入れ体制・環境

本陣平野屋には充実した教育制度がございます。
旅館で働くことが初めての方も、シスター制度や着付指導など学ぶ機会を設けております。
また、全社員対象に行っているブラッシュアップ研修により、
意識を高める良い機会となっております。

様々なスキルが身につき、人としての成長につながります。
様々なスキルが身につき、人としての成長につながります。

求めている人物像

本陣平野屋がスタッフに求めるものはただひとつ。
それは『お客様を観て行動すること』。
言葉にするのは簡単ですが、なかなか容易にできることではありません。
常にお客様の方を向いていなければ、お客様が何を欲していらっしゃるのか、何をすればお客様に喜んでいただけるのかを察することは出来ません。
察して行動に移すのは、想像以上にエネルギーが必要です。
このようなことができる人のところには、自然とお客様も集まるものです。
そんなスタッフを本陣平野屋は求めています。

職場の先輩の声

本陣平野屋は、私が成長できる場所です
調理場井口さん(2018年入社)
厳しいだろうなと思っていた調理の世界でしたが、優しい先輩が多いです。 もちろん厳しいこともあります。ミスをして、叱られることもあります。仕事に慣れてきた頃に、食材の下処理を、間違えてしまったことがありました。この魚はこの厚さが美味しい、等を考えずに全部同じように、「ただ切る」という「作業」を私はしていました。この仕事では、食材のことを思い、考えて仕事をしなければなりません。しっかり周りを見て、調理長や先輩方がいま何をしているのか、何故昨日と違う処理方法なのか等を向上心を持って、過ごすことに気を付けています。そのすると、先輩も親身になって教えてくれ、いろんなことにチャレンジさせてくださるようになりました。
また、調理長が初心者の私に対してとても親身に教えてくださり、勉強の機会を与えてくださることに、本当に感謝しています。調理場の新人は器を出すなどの下働きをずっとする世界、とよく聞きますが、自分が頑張っているのを見てくださり、「やってみるか?」と挑戦させてくださいました。失敗しても、先輩の姿を見て勉強することを怠らずにいると、また私が成長する場所をつくってくださいました。

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募集要項RECRUITMENT

テーマ(地域課題)
食・料理
雇用形態
正社員
業種
宿泊業・飲食サービス業
使用するスキル
お酒の知識 食の知識 料理
募集職種

料理人

旅館の調理場を担当していただきます

待遇
社会保険あり 交通費支給あり
地域特性
温泉 積雪あり 古い町並み 移住支援制度 起業支援制度
給与

月給 25万円 ~

  • ※経験者、その他は面接の上、検討致します。
受動喫煙対策

対策済み(禁煙)

勤務時間

シフト制8:00~20:30(休憩有)
実働:7.5時間
通勤手当:規定による
賞 与:3回/年
昇級 1回/年

休日
月8日 年間96日、有給休暇、特別休暇
福利厚生

雇用保険・労災保険・健康保険・厚生年金保険
互助会:正社員200円/月 パート社員150円/月
※冠婚葬祭その他レクリエーションに充当致します。
健康診断受診制度(対象:40歳以上の社員 頻度:年1回)
社員食堂・社員寮あり

選考プロセス

①履歴書・職務経歴書の受付
②書類選考
③面接の実施
④最終結果の通知

勤務地

住所
岐阜県高山市本町1-34

本陣平野屋 花兆庵/別館

応募条件TERMS

募集学歴
不問
募集年齢

不問

募集経験年数
未経験可

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